真っ最中

真っ最中

新茶の加工、真っ最中。

 

色んなタイプのお茶を何度も飲んで、味、香り、口当たり、まろみ、お茶らしさ、濃さ、色・・・・を確認します。

 

有る物、採れた物の中からその組み合わせを想定し、実際に加工しながら、また飲んだり見たり香ったりしながらです。

 

センスのある人は、一発でその配分が決まるのでしょうか・・・。

私は何度も飲まないとわかりません。

 

「不器用ですから・・・」

 

ちなみに、お茶を飲むと寝れないという方がいますが、私は連日pm10時~11時過ぎまで試飲シマクリチヨコですが、12時前にはコテッと寝れます。

 

それにしても、茶業界。

大変な状況。

原料価格も品質も、その良し悪しが極端。

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それでも、前進あるのみ。

そうしないと今の時代、情報過多に惑わされてつぶれそうになります。

疲れてくると、取るに足らないよざんなコツもなんだか堪えます。

 

そんな時は、笑ってスルーする感性が要ります。

 

そう出来れば、それが本当の「無敵」

 

まだまだ、これから!

 

 

 

2015.04.29

凡事徹底

いよいよです、新茶シーズン。

 

身が引き締まる思いと同時に、この時期は怖さもあります。

1年間販売する原料をしっかり確保してのスタートですから、それが出来るかどうか・・・。

冬か春先に足りなくなる場合は補充しますが、当然ながらできる限り1年間を、納得して決めた原料でお客様に提案したい。

 

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そして全国茶品評会へ今年もチャレンジします。

昨年日本一を頂いたからこその、今年の取り組み。

奇をてらうのでなく、凡事徹底。

 

凡事徹底。

 

近くの中学校のバックネットにも大きく掲げられています。

 

愚直に真剣に明るく朗らかに今日を歩く。

それを今朝、初参加の会で学んできました。

 

夢溢れる、会話の弾むお茶をお客様にご用意致します。

 

 

2015.04.15

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